V restavraciji diVino v BTC smo poskusili tudi penino zorjeno na morskem dnu,
ki jo je natakar pred nami spektakularno odprl z mečem.
. 
Mare Santo je zgodba, ki se je začela približno dvajset let nazaj, ko je vinar s Huma, Igor Tomažič, poskusno potopil prve steklenice penine in bil nad rezultatom navdušen.
Zorenje vina v morju ima namreč kar nekaj prednosti, saj le-to nikoli ne miruje, zato se steklenice nenehno gibljejo. Na dnu morja je približno ves čas na enaki temperaturi, predvsem pa ni zraka, zaradi katerega bi vino lahko oksidiralo. V takih razmerah se vino lahko ohrani dalj časa, dobi posebno aromatičen okus pa še mehurčki so manjši.
