Najbolj preprosto določljiv parameter pri ugotavljanju svežine ulovljene ribe je čvrstost mesa.
Če je riba še v krču, kot je vidno na spodnji sliki, potem je sveža. Kompaktnost preverite tudi s pritiskom prsta na meso, le-to naj se ne bi vdiralo.
Ribo tudi povohajte. Dišati mora po morju.
To in še marsikaj smo slišali med vožnjo s fotovoltaičnim hibridnim plovilom Inti po ribogojnici Fonda. Irena Fonda, po izobrazbi biologinja, sicer pa direktorica družinskega podjetja Fonda.si, je skorajda doma na sredini Piranskega zaliva in to smo občutili v njeni temeljiti predstavitvi praktično vsega v povezavi s podjetjem, Piranskim zalivom, brancini ipd.
Fondovi so dobili koncesijo za gojenje rib leta 2003 . Cilj je bil jasen, vzrediti najboljše gojene ribe.
Ribogojnica leži na najbolj južni točki slovenskega morja, za katerega je značilna “čista globoka voda in močan morski tok, kar posledično pomeni, da je tu prostoživečih rib res v obilju. A ne le ribe, tu so tudi delfini, hobotnice, želve in še kaj,” nam razlaga.
Gre za edino morsko ribogojnico v Sloveniji. Irena se pošali: “Smo največji kmet v državi, saj imamo največ glav živine.«
Imajo 56 obročev, kjer brancini preživijo približno pet let. Toliko časa traja, da brancin zraste do nekje 20 – 25 cm dolžine, ko je primeren za na krožnik.
Ob ribogojnici so odlične naravne razmere tudi za gojenje školjk.
V slovenskem morju je pet školjkarjev, nasadi pa se nahajajo pri Debelem Rtiču, v Strunjanskem in v Piranskem zalivu. Fonda ima svoja školjčišča v zadnjih dveh.
“Slovensko morje je čisto, nikoli pa ne bo kristalno čisto zaradi mulja, ki prerašča dno. Gre na naravni proces zamuljevanja, ki se pojavlja v plitvejših morjih,” nam razjasnjuje Irena.
Če se vam je ob branju prispevka zahotelo morja, potem veste kam vam je iti.
Vsi tisti, ki se vam je zahotelo sveže ribe, pa naj vas razveselim, da Fonda dostavlja tudi v Ljubljano, 2x tedensko, sicer pa zalagajo tudi Spar in Leclerc. Ne sodelujejo s trgovinami s katerimi so imeli slabe izkušnje. Menda jih iz tega razloga ni tudi na osrednji ljubljanski tržnici.
